La Ciudad de México tendrá una cita con una de las tradiciones más representativas de la cultura mexicana: el maguey y el pulque. El próximo sábado 7 de noviembre se celebrará el Festival Cultural Gastronómico Magueyero, un encuentro que reunirá gastronomía, música, talleres, conferencias y actividades educativas para acercar al público a la historia y los procesos artesanales relacionados con esta planta.
La entrada será gratuita y estará abierta a personas de todas las edades. Durante la jornada, los visitantes podrán conocer el trabajo de los tlachiqueros, degustar pulque natural, curados y aguamiel, además de participar en experiencias prácticas y escuchar a especialistas que hablarán sobre la importancia cultural, histórica y ecológica del maguey.
El festival busca difundir la tradición pulquera y reconocer el valor de una planta que forma parte de la identidad gastronómica y cultural de México.
¿Qué actividades habrá en el Festival Cultural Gastronómico Magueyero?
El programa contempla actividades académicas, gastronómicas y recreativas distribuidas a lo largo del día. Entre las propuestas destacan conferencias sobre las propiedades curativas del Metl, nombre de origen náhuatl asociado con el maguey, y su importancia ecológica en la Ciudad de México.
También se realizará un conversatorio sobre la defensa del maguey y la propuesta para que esta planta sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital, una actividad que estará a cargo del profesor Valdovinos.
La programación incluirá presentaciones de libros, baile de salón, danza folclórica y actividades relacionadas con la medicina tradicional. Entre las experiencias complementarias también se encuentra una lectura de tarot prehispánico.
De esta manera, el encuentro combinará la divulgación de conocimientos sobre el maguey con expresiones artísticas y actividades para acercar a los visitantes a distintas manifestaciones de la cultura mexicana.
Fecha, horario y ubicación del festival en Tacuba
El Festival Cultural Gastronómico Magueyero se realizará el sábado 7 de noviembre de 2026, en un horario general de 10:30 a 19:00 horas.
La sede serán las canchas de basquetbol ubicadas junto al PILARES Tlacopan, en la intersección de Calzada México-Tacuba y avenida Aquiles Serdán, en la alcaldía Miguel Hidalgo.
La ceremonia inaugural está programada para las 11:00 horas, momento en que comenzarán formalmente las actividades del encuentro.
La entrada será completamente gratuita y no será necesario comprar boletos para ingresar. Sin embargo, algunas actividades específicas, particularmente los talleres prácticos, requieren registro previo, por lo que se recomienda consultar los mecanismos de inscripción de la organización.
Presentaciones de libros y conferencias sobre el maguey
Uno de los ejes principales del festival será la divulgación de conocimientos sobre el maguey y la tradición pulquera.
A las 12:20 horas se impartirá la conferencia “Las propiedades curativas del Metl”, a cargo de Gabriel Gámez Torres. En ese mismo bloque se presentará el libro Un cuento a PILARES, de Araceli Sánchez Rodríguez.
Posteriormente, entre las 13:10 y las 13:50 horas, Juan Escalona presentará su obra ¡Que viva el Pulque!, acompañada de una charla sobre temas medioambientales relacionados con el maguey.
Entre las 14:50 y las 15:30 horas habrá dos actividades simultáneas. Una será el conversatorio sobre la defensa del maguey y su posible declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, dirigido por el profesor Valdovinos. La otra será la presentación del libro Los últimos Tlachiqueros: Manual para hacer Pulque, de David Polo.
Por la tarde, de 16:50 a 17:30 horas, el biólogo Fidel Francisco García del Valle ofrecerá la conferencia “Importancia ecológica del maguey en la Ciudad de México”, enfocada en el papel ambiental de esta planta.
La programación escénica concluirá con una presentación de danza folclórica, prevista de 17:40 a 18:20 horas.
Música en vivo: Kumbia Azotacalles y Ópera Amicus
La música también tendrá un lugar destacado en el festival, con presentaciones que acompañarán las actividades gastronómicas y culturales.
Uno de los espectáculos confirmados es el de Kumbia Azotacalles, programado de 14:00 a 14:40 horas, que pondrá ritmo a la jornada con una propuesta musical para los asistentes.
Más tarde, de 15:40 a 16:40 horas, se presentará Ópera Amicus, considerado uno de los actos estelares del encuentro.
Entre ambos espectáculos, los visitantes podrán recorrer los espacios del festival, conocer las propuestas gastronómicas y disfrutar de las degustaciones de bebidas elaboradas a partir del maguey.
Talleres gratuitos y degustaciones de pulque y aguamiel
Para quienes quieran conocer más sobre los procesos artesanales, el festival contará con talleres y experiencias prácticas.
Una de las actividades principales será el taller de elaboración de curados, impartido por Allin L. Reyes, que tendrá dos horarios disponibles: a las 11:00 y a las 15:00 horas.
Esta actividad requiere preregistro mediante el código QR incluido en la convocatoria del evento, por lo que las personas interesadas deberán realizar su inscripción con anticipación.
También se ofrecerá el taller “Pinta tu guaje no te hagas Maje”, a cargo de Coconed, una propuesta artística y manual vinculada con los objetos tradicionales de la cultura magueyera.
Otra experiencia destacada será la degustación de las diferentes etapas de fermentación del aguamiel, guiada por Miguel García. Los participantes podrán conocer cómo evoluciona esta bebida desde su extracción del maguey hasta convertirse en pulque.
Además, habrá oportunidad de probar pulque natural, curados de distintos sabores y aguamiel, bebidas que forman parte de una tradición gastronómica con profundas raíces en la historia de México.
Exposición fotográfica y actividades culturales adicionales
El encuentro también contará con la exposición fotográfica “Pulquerías de la Ciudad”, un recorrido visual por algunos de los espacios que han contribuido a conservar la tradición pulquera en la capital.
La muestra permitirá acercarse a la historia de estos establecimientos, considerados puntos de convivencia social y transmisión de costumbres que forman parte de la identidad urbana mexicana.
Asimismo, se instalará un espacio dedicado a la medicina tradicional, donde los asistentes podrán conocer prácticas relacionadas con el uso del maguey y sus derivados.
Entre las propuestas recreativas se encuentra una sesión de lectura de tarot prehispánico, que complementará la oferta cultural del festival.
Con conferencias, libros, música, talleres, degustaciones y actividades artísticas, el Festival Cultural Gastronómico Magueyero ofrecerá una jornada para conocer y celebrar la riqueza del maguey. Una oportunidad para acercarse a la tradición pulquera sin salir de la Ciudad de México y disfrutar de un plan gratuito durante el fin de semana.